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面粉在运输过程中，核心要做好防潮、防污染、防破损、防异味串味这几项防护措施，具体可以分为以下几个方面：
包装防护
运输前要确保面粉的包装完好无损，无论是编织袋、纸袋还是密封纸箱，都要检查是否有破洞、封口是否严实。对于散装面粉，需使用专用的密封运输罐或车厢，避免运输中出现撒漏。如果是小包装面粉，建议用托盘集装后缠绕拉伸膜固定，防止搬运和运输时包装散落、挤压变形。
防潮防水
面粉的吸水性强，一旦受潮就容易结块、发霉，所以运输工具须做好防水处理。车厢内部要保持干燥，避免雨天运输时雨水渗入；可以在车厢底部铺一层防水篷布或塑料薄膜，隔绝地面的潮气。同时要避免将面粉堆放在露天场地装卸，装卸过程中如果遇到雨雪天气，需及时用防雨布遮盖。
防污染与防异味
面粉属于食品原料，要避免和有异味、有毒有害的货物混装，比如化工原料、农药、化肥、辛辣刺激性调味品等，防止异味串入面粉或者发生污染。运输车辆的车厢需要提前清洁干净，去除残留的杂物、污渍和异味，必要时可以进行消毒处理。
避免高温和暴晒
和储存时一样，运输过程中也要避免面粉长时间被阳光暴晒，高温环境会加速面粉中油脂的氧化变质，还可能滋生微生物。夏季运输时，可以选择早晚时段行驶，或者给车厢加盖遮阳篷布，保持运输环境的阴凉。
堆放与装卸规范
面粉堆放时要控制高度，避免底层包装被压破，同时要留出一定的空隙，保持车厢内空气流通，防止局部温度过高。装卸过程中要轻拿轻放，禁止抛掷、拖拽包装，防止包装破损导致面粉泄漏和污染。
短途与长途运输的额外注意
短途运输尽量选择封闭性好的车辆，减少外界环境的影响；长途运输除了做好上述防护，还可以在包装内放置干燥剂，进一步防潮，同时要做好运输途中的监控，避免车辆在潮湿、高温区域长时间停留。
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